Lecture: Something Fishy - Roman Fish Sauce (garum) in the Early Middle Ages

Garum is de Latijnse naam voor een gefermenteerde vissaus die door hedendaagse wetenschappers vaak de bijnaam ‘ketchup uit het oude Rome’ krijgt: de Romeinen deden het overal in en op. 

Deze lezing gaat over het voortbestaan van garum in de vroege middeleeuwen (ca. 500-1000 n.Chr.). Vaak wordt aangenomen dat garum uit de mode raakte na de val van het Romeinse Rijk in West-Europa aan het einde van de vijfde eeuw. Vroegmiddeleeuwse manuscripten leveren echter ruimschoots bewijs voor een aanhoudende belangstelling voor en gebruik van garum in latere eeuwen. Garum komt voor in gastronomische recepten en in medische teksten waarin de vermeende therapeutische eigenschappen van deze zoute vloeistof worden besproken. 

Wilt je de vroegmiddeleeuwse manier leren om wat smaak toe te voegen aan je gebraden vlees of om je zenuwpijn te behandelen? Zoek dan niet verder dan deze lezing, waar je meer te weten komt over de verrassende rol van garum in de vroegmiddeleeuwse culinaire en medische geschiedenis.